ثبت بازخورد

لطفا میزان رضایت خود را از دیجیاتو انتخاب کنید.

Very satisfied Satisfied Neutral Dissatisfied Very dissatisfied
واقعا راضی‌ام
اصلا راضی نیستم
چطور میتوانیم تجربه بهتری برای شما بسازیم؟

نظر شما با موفقیت ثبت شد.

از اینکه ما را در توسعه بهتر و هدفمند‌تر دیجیاتو همراهی می‌کنید
از شما سپاسگزاریم.

جدیدترین اخبار و روندهای دنیای فناوری را با نگاهی دقیق و حرفه‌ای، در کانال تلگرام دیجیاتو دنبال کنید.

ورود به کانال تلگرام دیجیاتو
علمی

استفاده پژوهشگران از پرتو اکس برای ساخت شکلات های بهتر

آیا تابحال برایتان پیش آمده که صرفا برای بررسی قدیمی بودن یک شکلات بسته آن را باز کنید؟ ماده سفید رنگی که گهگاه روی این شیرینی های خوشمزه می نشیند تحت عنوان شکوفه چربی شناخته ...

Maryam Mousavi
نوشته شده توسط Maryam Mousavi تاریخ انتشار: ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ | ۰۱:۰۰

آیا تابحال برایتان پیش آمده که صرفا برای بررسی قدیمی بودن یک شکلات بسته آن را باز کنید؟ ماده سفید رنگی که گهگاه روی این شیرینی های خوشمزه می نشیند تحت عنوان شکوفه چربی شناخته می شود.

با کریستالی شدن چربی های موجود در داخل شکلات، این ماده سفید رنگ روی آنها شکل می گیرد و ظاهر بسیار بدی به آنها می دهد.

از همین رو، گروهی از پژوهشگران شرکت نسله (Nestlé)، مرکز تحقیقاتی Deutsches Elektronen-Synchrotron و دانشگاه هامبورگ اعلام کرده اند که با استفاده از پرتوهای قدرتمند اکس موفق به کشف علت بروز این پدیده گردیده اند و در کنار آن، به بررسی روش هایی برای جلوگیری از بروز این مساله پرداخته اند.

در ادامه این مطلب با دیجیاتو همراه باشید.

در این پژوهش از تاسیسات Petra III بهره گرفته شده که بزرگترین حلقه پرتوافکنی در دنیاست و به لطف آن پژوهشگران موفق شدند که فرایند شکل گیری این شکوفه ها را با دقت چند نانومتر تحت نظر بگیرند.

این بدان معناست که تیم دانشمندان شرکت کننده در این پروژه توانستند حرکت چربی های مایع (نظیر کره کاکائو) به سطح شکلات را تحت نظر بگیرند و اظهار داشتند که برای جلوگیری از بروز این مساله به فاکتورهای مختلفی نیاز خواهد بود و برای نمونه لازم است که شکلات را پایین تر از برخی دماهای مشخص (مثلا 65 درجه فارنهایت) نگه داشت تا فرایند حرکت چربی به سطح شکلات آرام تر ضورت بگیرد.

البته ناگفته نماند که هم اکنون برخی راهکارهای پایدارتر نیز برای جلوگیری از بروز این مساله وجود دارند و حتی در صورت ایجاد این شکوفه ها روی شکلات، خطری سلامتی شما را تهدید نخواهد کرد.

دیدگاه‌ها و نظرات خود را بنویسید
مجموع نظرات ثبت شده (13 مورد)
  • علی
    علی | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

    دیجیاتو یه بازی ایرانی دیگه .

    http://www.aparat.com/v/oXrAt

  • ava
    ava | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

    اتفاقا شکلات هایی که این شکلی میشن به نظر من خوشمزه ترن تا شکلات های تازه و اونایی که قیافه شارپ و پولیش خورده دارن !

  • آقای استیون "کاپیتان" جرارد
    آقای استیون "کاپیتان" جرارد | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

    سلطان شکلات ها :
    اول با اختلاف نوتلا
    بعد توییکس
    بعد هم مشترکا اسنیکرز و کیت کت

  • Divan Greedy (thankyouaj)
    Divan Greedy (thankyouaj) | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

    دیوان هستم 8 سال اعتیاد به شکلات ، هیچ اعتیادی بهتر از این نیست / رکورد ناتلا 4.5 کیلویی و توبلرون 5 کیلویی با 8 تا کیت کت سایز بزرگ / مطلب قبلی خیلی جالبه که یکی از اپل واچ گفته یکی از نسخه بعدی اندرویید و ... من به هیچ کسیشون نه چیزی گفتم نه بقیه اما خدایی نکرده اکر یه لینک ویدیو یا خبر و .... من گذاشته بودم هزار تا کامنت فن و متعصب و ترول و منفی و توهین و .... بهم شده بود حالا دیگه چراشو خودشون می دونن و خدای بالاسرشون

  • JimLi
    JimLi | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

    به به
    بفرما شوکولات با چایی دبش

  • Gublin
    Gublin | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

    من همین الان تصمیم گرفتم به عنوان اولین و تنها فن Nestlé به صحنه کامنت گذاری برگردم :)
    .
    .
    چند وقت بود کامنت نزاشته بودم.. یه لپتاپ قوی خریدم همش سرم با بازی گرمه :D درسم که گردش کردیم فعلاً..

    • عـــامـروفـسـکی
      عـــامـروفـسـکی | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

      خسته نباشی هنرمند :P

      • Gublin
        Gublin | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

        وااای ایقدر خستم که نگو.. فکر کنم امروز 10 ساعت بازی کردم!!! چشام سرخ شده همش میسوزه :(
        الانم در به در دنبال GTA V میگردم.. تا حالا هم به اذن خدا پیداش نکردم وگرنه حالا تو کما بودم.. :D

        • saeed 1021
          saeed 1021 | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

          تو اصفهان GTA V اومده..خیلی هم گرونه و نصب کردنش خیلی دردسر داره.

    • Divan Greedy (thankyouaj)
      Divan Greedy (thankyouaj) | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

      درستش همینه منم با cod world at war پشت سرت دارم حرکت می کنم

  • عـــامـروفـسـکی
    عـــامـروفـسـکی | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

    همین الان یه کیت کت خوردم اینجوری بود ، میگن دل به دل راه داره هااااا ، واقعا بعضی وقتا من یکی از خوردنش منصرف میشم اما خب بعضی وقتا هم نمیشه جلو خودمو بگیرم ، اگر بتونن این کارو بکنن عالی میشه ، شکلات بعد از خوشمزگی باس خوشگل باشه

    • عـــامـروفـسـکی
      عـــامـروفـسـکی | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

      فکر کنم شرکت گلکسی تو ساختن شکلات بیشتر دقت میکنه اخه کمی دیرتر طول میکشه تا شکلش سفید بشه اما در نهایت میشه ، شکلات بانتی هم خوبه به نظرم :D

      • عـــامـروفـسـکی
        عـــامـروفـسـکی | ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴

        اسنیکرز رو یادم رفت واسه خودش یه اسطورست تا الان اصلا ندیدم سفید بشه
        - ------------------------
        مردم از کمر درد شب همگی خوش :>

نمایش سایر نظرات و دیدگاه‌ها
مطالب پیشنهادی