دانشمندان چینی: مصرف فست‌فود می‌تواند خطر سرطان ریه را تا ۴۱ درصد افزایش دهد
محققان می‌گویند این غذاها ممکن است حاوی ترکیبات مضری مشابه با سموم موجود در دود سیگار باشند.
در دیجیاتو ثبت‌نام کنید
جهت بهره‌مندی و دسترسی به امکانات ویژه و بخش‌های مختلف در دیجیاتو عضو ویژه دیجیاتو شوید.
عضویت در دیجیاتوتازههای تکنولوژی
محققان در پژوهش جدید دریافتند مصرف بالای غذاهای فوق‌فرآوری‌شده مانند پیتزا، همبرگر و نوشابه‌های گازدار، می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را تا ۴۱ درصد افزایش دهد. این مطالعه نشان می‌دهد که این غذاها ممکن است حاوی ترکیبات مضری مشابه با سموم موجود در دود سیگار باشند.
غذاهای فوق‌فرآوری‌شده یا UPFها محصولاتی هستند که تحت فرایندهای صنعتی متعدد قرار می‌گیرند و معمولاً حاوی لیست بلندبالایی از افزودنی‌ها و نگهدارنده‌ها هستند. خیلی از غذاهای مدرن را می‌توان در این دسته جای داد:
- فست‌فودها
- غذاهای سرخ‌شده و اسنک‌های شور
- گوشت‌های فرآوری‌شده (مانند سوسیس و کالباس)
- نوشابه‌های گازدار و آبمیوه‌های شیرین‌شده
- غلات صبحانه، نان‌های صنعتی، کیک‌ها و شیرینی‌جات
- بستنی، نودل و سوپ‌های فوری
تأثیر مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و فست‌فود بر سرطان ریه
به گزارش تلگراف، دانشمندان بیمارستان سرطان چونگ‌کینگ چین در پژوهش جدید داده‌های مربوط به بیش از ۱۰۰ هزار بزرگسال در آمریکا (با میانگین سنی ۶۲ سال) را به مدت ۱۲ سال دنبال کردند. در طول این دوره، ۱۷۰۶ مورد جدید از سرطان ریه شناسایی شد. نتایج تحلیل‌ها، پس از در نظر گرفتن عواملی مانند وضعیت سیگارکشیدن، نشان داد افرادی که بیشترین میزان غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را مصرف می‌کردند (به‌طور متوسط ۳ تا ۶ وعده در روز) ۴۱ درصد بیشتر از افرادی که کمترین میزان را مصرف می‌کردند، در معرض خطر ابتلا به سرطان ریه قرار داشتند.
این افزایش خطر برای هر دو نوع اصلی سرطان ریه، یعنی سرطان ریه سلول غیرکوچک (NSCLC) و سرطان ریه سلول کوچک (SCLC) مشاهده شد. اما چرا مصرف غذهای فوق‌فرآوری‌شده و فست‌فود تا این حد خطرناک است؟ محققان چندین مکانیسم احتمالی را مطرح می‌کنند:
- مصرف بالای UPFها به‌طور طبیعی باعث کاهش مصرف غذاهای سالم و محافظت‌کننده در برابر سرطان، مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل می‌شود.
- فرایندهای صنعتی ساختار طبیعی مواد غذایی را تغییر می‌دهند و می‌توانند منجر به تولید ترکیبات مضر شوند. به عنوان مثال، آکرولئین (Acrolein)، ماده‌ای که در سوسیس‌های گریل‌شده و شیرینی‌های کاراملی یافت می‌شود، یکی از اجزای سمی موجود در دود سیگار نیز هست.
- این احتمال وجود دارد که مواد شیمیایی موجود در بسته‌بندی‌های پلاستیکی نیز در این فرایند نقش داشته باشند.
محققان نتیجه‌گیری می‌کنند که اگرچه به تحقیقات بیشتری نیاز است، اما محدودکردن روند مصرف جهانی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌تواند به کاهش ابتلا به بیماری سرطان ریه کمک کند.
یافته‌های این پژوهش در ژورنال Thorax منتشر شده است.
برای گفتگو با کاربران ثبت نام کنید یا وارد حساب کاربری خود شوید.