تحقیق جدید: مصرف این روغن زیتون می‌تواند عملکرد مغز را تقویت کند

روغن زیتون همیشه جزئی از رژیم مدیترانه‌ای و با فوایدی که برای سلامت قلب و متابولیسم دارد شناخته می‌شود. اکنون در تحقیق جدیدی، دانشمندان اعلام کرده‌اند که فواید روغن زیتون فرابکر می‌تواند فراتر باشد و از طریق میکروبیوم روده به تقویت عملکرد شناختی مغز کمک کند و باعث محافظت از مغز شود.

یافته‌های این تحقیق که توسط پژوهشگرانی از واحد تغذیه انسانی در دانشگاه Rovira i Virgili، مؤسسه تحقیقات سلامت Pere Virgili و CIBERobn انجام شده، ارتباط معنادار بین روغن زیتون، باکتری‌های روده و سلامت مغز را نشان می‌دهد.

این تحقیق ۶۵۶ بزرگسال بین سنین ۵۵ تا ۷۵ سال را که دارای اضافه وزن یا چاقی و سندرم متابولیک بودند، بررسی کرده است. در طول یک دوره دو ساله، دانشمندان رژیم غذایی شرکت‌کنندگان، از جمله میزان مصرف روغن زیتون تصفیه شده را همراه با تحلیل‌های دقیق مربوط به میکروبیوتای روده، زیر نظر گرفتند. همچنین تغییرات عملکرد شناختی آنها نیز در طول زمان اندازه‌گیری شده است.

نتایج تحقیق به تفاوت‌های واضحی بسته به نوع روغن زیتون مصرفی اشاره دارند. شرکت‌کنندگانی که به‌طور منظم از روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) استفاده می‌کردند، بهبودهایی در عملکرد شناختی خود تجربه کرده و دارای میکروبیوتای روده متنوع‌تری بوده‌اند که به‌طور گسترده نشانه‌ای از سلامت بهتر روده و متابولیسم محسوب می‌شود. در مقابل، افرادی که روغن زیتون تصفیه شده مصرف می‌کردند، در طول زمان با کاهش تنوع در میکروبیوتا مواجه شدند.

پژوهشگران همچنین گروه خاصی از باکتری‌های روده به نام Adlercreutzia را شناسایی کرده‌اند که ممکن است با این فواید مرتبط باشند. به گفته آنها، وجود این باکتری‌ها می‌تواند شاخصی از رابطه مثبت بین مصرف روغن زیتون فرابکر و حفظ عملکرد شناختی باشد.

درباره تفاوت اصلی بین روغن زیتون فرابکر و تصفیه شده گفته شده که عمدتاً تفاوت آنها به نحوه تولیدشان مربوط می‌شود. روغن زیتون فرابکر از طریق روش‌های مکانیکی به دست می‌آید که به حفظ ترکیبات طبیعی آن کمک می‌کند. در مقابل، روغن زیتون تصفیه شده، برای حذف ناخالصی‌ها تحت فرآوری صنعتی قرار می‌گیرد. هرچند این فرآیند تصفیه، باعث بهبود ماندگاری و یکنواختی طعم می‌شود، اما اجزای مفیدی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها، ویتامین‌ها و سایر مواد زیست‌فعال را کاهش می‌دهد.