چگونه در سال 2023 باریستا شویم؟

احتمالا نمی‌دانید برای باریستا شدن از کجا باید شروع کنید و چه مسیری شما را به یک باریستا حرفه‌ای تبدیل می‌کند. برای این‌که از سردرگمی خارج شوید به این سوال جواب دهید: آیا عاشق قهوه هستید و یادگیری را دوست دارید؟ اگر جواب‌تان آری است، پیشنهاد می‌کنم حتما این مقاله را بخوانید. اگر هنوز مردد هستید هم می‌توانید در این مقاله سرنخ‌هایی پیدا کنید.

با کمی اشتیاق و دیدن آموزش استاندارد و کاربردی، خیلی زود می‌توانید کافه رویایی‌تان را افتتاح کرده یا در کافه‌ای که دوست دارید مشغول به کار شوید. بهتر است برویم سر اصل مطلب، این شما و این 4 نکته طلایی برای جواب به این سوال که چگونه باریستا شویم؟

باریستا کیست؟

باریستا کسی است که مهارت، تجربه و دانش کافی را برای تهیه تمام قهوه‌هایی که بر پایه اسپرسو درست می‌شوند؛ کسب کرده است. باریستا همه‌چیز را در مورد آماده‌سازی، عصاره‌گیری قهوه و مسئولیت‌هایی که در یک کافه وجود دارد می‌داند. به همین دلیل باریستاها فقط متخصص قهوه نیستند بلکه صنعت کافه‌داری را نیز خوب می‌شناسند.

تعریف باریستا یا قهوه‌چی به همین جا ختم نمی‌شود. یک کافه‌دار با تجربه فقط استاد دم کردن قهوه نیست بلکه به خوبی می‌داند که چطور باید با مشتریان برخوردا کند و کار با دستگاه‌های متفاوت تهیه قهوه را نیز آموخته و استاد لته آرت یا هنر طراحی روی قهوه است. در واقع برای باریستا بودن باید همه فن حریف باشید.

چگونه باریستا شویم؟

باریستایی فقط خوب قهوه دم کردن نیست، برای استاد شدن در این زمینه باید مهارت‌های متفاوتی را بیاموزید. در غیر این‌ صورت نمی‌توانید کافه رویایی خود را باز کنید یا در یک کافه شناخته شده مشغول به کار شوید. در ادامه چند راه را با شما در میان می‌گذاریم که برای تحقق رویای‌تان کمک‌تان می‌کند.

1. حرفه ‌ای آموزش ببینید

شاید زیادی واضح به نظر برسد و با خودتان بگویید: واقعا!؟... اما باور کنید پیدا کردن یک دوره مناسب از چیزی که فکر می‌کنید دشوارتر و مهم‌تر است. کافه‌ها به دنبال استخدام متخصص هستند. اگر باریستایی با دانش بالا و کاربلد باشید، هر کافه‌ای برای به دست آوردن شما ثانیه شماری می‌کند.

چه چیزهایی را باید بیاموزید؟ برای شروع باید قهوه، دانه قهوه، دستگاه‌های قهوه ساز، انواع و سبک‌های متفاوت تهیه قهوه، فوم گیری شیر، تکنیک‌های بارستایی، لته آرت و قوانین اصلی بار کافه را بیاموزید. البته آموزش‌های شما اینجا تمام نمی‌شود در دوره‌های آموزش باریستا نکات زیادی به شما آموزش داده می‌شود. اگر می‌خواهید بدانید که چطور می‌توانید بدون تجربه باریستا شوید بهترین راه آموزش است.

در انتخاب دوره یادگیری مهارت باریستا دقت کنید. دوره باید تمام متدها از پایه تا حرفه‌ای را به شما بیاموزد.

یکی از موسسه‌های آموزشی معتبر در این حوزه آکادمی کافه نیرو ست. این آکادمی دوره‌های آموزشی قهوه و باریستا را به صورت کاملا کاربردی و با سرفصل‌های استاندارد بین المللی برگزار می‌کند.

. شیفته قهوه باشید

این نکته هم واضح به نظر می‌رسد اما بیایید واقع‌بین باشیم، قرار است هر روز بوی قهوه را استشمام کنید و با این دانه‌های قهوه‌ای رنگ سروکار داشته باشید، باید عاشق قهوه باشید. درست مانند هر کار دیگری بدون عشق، تلاش شما محکوم به شکست است.

هر سفارشی که دریافت می‌کنید باید فرصتی باشد برای خلق بهترین نسخه قهوه‌ای که تا به حال دم کرده‌اید. اگر شور و اشتیاق داشته باشید، بی‌شک پشتکار و دقت نیز دارید. این ترکیب شما را به باریستای محبوبی تبدیل می‌کند که قدم به هر کافه‌ای بگذارد به گرمی از او استقبال می‌شود. از اشتیاق خود برای کشف تازه‌های دنیای قهوه استفاده کنید. شما می‌توانید خالق دستورهای جدیدی باشید که راه خود را به منوی کافه‌های بزرگ جهان باز می‌کند.

با دقت همه‌چیز را در مورد محصولاتی که به کار می‌برید بیاموزید. تاریخچه قهوه، فرهنگ نوشیدنی قهوه در کشورهای مختلف، عطرها و طعم‌ها را بشناسید و دست از مطالعه بر ندارید.

3. مردم دوست باشید

مهارت خدمت رسانی به مشتریان در دنیای کافه معادل همان عبارت «مردم دوست» خودمان است. روی خوش، ابزار بسیار مهمی برای تبدیل شدن به یک باریستا است. زندگی شما به عنوان یک باریستا با اجتماع عجین می‌شود. شما همیشه و هر روز با مردم زیادی روبه‌رو می‌شوید، چهره‌های جدید و آشنا را می‌بینید و باید از همه آنها به خوبی پذیرایی کنید. بدون این خصیصه، اگر بهترین قهوه دنیا را هم جلوی مشتری بگذارید، هرگز به باریستای محبوب او تبدیل نمی‌شوید.

مردم دوست بودن یعنی خوش‌صحبت بودن، باید بتوانید با مشتری‌ها ارتباط برقرار کنید و به صحبت‌های آنها واکنش نشان دهید. این مهارت را برای تبدیل شدن به باریستا تمام عیار، بیاموزید. از این گذشته یک باریستای مردم دوست هرگز از کار خسته نمی‌شود چرا که همیشه در حال صحبت کردن در مورد آخرین گزینه‌ای است که به منو اضافه کرده است و پیشنهاد می‌دهد که حتما کشف جدید او را امتحان کنند.

4. تجربه کسب کنید

آموزش نیمی از مسیر بوده و نیم دیگر تجربه کردن این شغل است. بسیاری از کافه‌ها بیشتر از آموزش به تجربه شما نیاز دارند و برای تجربه شما ارزش قائل هستند. بنابراین بهتر است در حین یادگیری، در یک کافه مشغول به کار شوید و محیط واقعی کار یک باریستا را از نزدیک تجربه کنید.

تجربه شخصیت شما را شکل می‌دهد و مهارت شما را بهبود می‌بخشد. حتی به عنوان یک آماتور هم باید بلافاصله تجربه‌اندوزی را شروع کنید.

این بخش از فعالیت شما نوعی یادگیری است. دانش واقعی را زمانی فرا می‌گیرید که از نزدیک و در فضای واقعی کار  کنید. البته یادگیری تئوری نیز اهمیت زیادی دارد و شما را برای تجربه عملی آماده می‌کند. ترکیب تجربه و دانش برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ای الزامی است.

اما چطور؟ آکادمی کافه نیرو بعد از اتمام دوره‌های آموزشی قهوه و باریستا، امکان کارآموزی در کافه‌های مختلف را برای هنرجویانش فراهم کرده است تا علاوه بر کسب مهارت‌های حرفه‌ای، با فضای واقعی کار کافه هم آشنا شده و کسب تجربه کنند.

برای مشاهده اطلاعات تکمیلی می‌توانید به سایت آکادمی کافه نیرو سر بزنید:

www.cafeniro.com

شماره‌های تماس:

021-88785856
09190812575

آدرس آکادمی کافه نیرو:

تهران، میدان آرژانتین، ابتدای خیابان الوند، پلاک 26، طبقه 4