پوشش ویژه دیجیاتو از نمایشگاه CES 2020

استفاده پژوهشگران از پرتو اکس برای ساخت شکلات های بهتر

آیا تابحال برایتان پیش آمده که صرفا برای بررسی قدیمی بودن یک شکلات بسته آن را باز کنید؟ ماده سفید رنگی که گهگاه روی این شیرینی های خوشمزه می نشیند تحت عنوان شکوفه چربی شناخته می شود.

با کریستالی شدن چربی های موجود در داخل شکلات، این ماده سفید رنگ روی آنها شکل می گیرد و ظاهر بسیار بدی به آنها می دهد.

از همین رو، گروهی از پژوهشگران شرکت نسله (Nestlé)، مرکز تحقیقاتی Deutsches Elektronen-Synchrotron و دانشگاه هامبورگ اعلام کرده اند که با استفاده از پرتوهای قدرتمند اکس موفق به کشف علت بروز این پدیده گردیده اند و در کنار آن، به بررسی روش هایی برای جلوگیری از بروز این مساله پرداخته اند.

در ادامه این مطلب با دیجیاتو همراه باشید.

در این پژوهش از تاسیسات Petra III بهره گرفته شده که بزرگترین حلقه پرتوافکنی در دنیاست و به لطف آن پژوهشگران موفق شدند که فرایند شکل گیری این شکوفه ها را با دقت چند نانومتر تحت نظر بگیرند.

این بدان معناست که تیم دانشمندان شرکت کننده در این پروژه توانستند حرکت چربی های مایع (نظیر کره کاکائو) به سطح شکلات را تحت نظر بگیرند و اظهار داشتند که برای جلوگیری از بروز این مساله به فاکتورهای مختلفی نیاز خواهد بود و برای نمونه لازم است که شکلات را پایین تر از برخی دماهای مشخص (مثلا 65 درجه فارنهایت) نگه داشت تا فرایند حرکت چربی به سطح شکلات آرام تر ضورت بگیرد.

البته ناگفته نماند که هم اکنون برخی راهکارهای پایدارتر نیز برای جلوگیری از بروز این مساله وجود دارند و حتی در صورت ایجاد این شکوفه ها روی شکلات، خطری سلامتی شما را تهدید نخواهد کرد.

منبع:
engadget

مطالب مرتبط

پیکان شکسته؛ ایالات متحده چطور برای نخستین بار یک بمب اتم را گم کرد؟

در سال ۱۹۵۰،‌ یک بمب‌افکن آمریکایی B-36 در دوران صلح و طی یک ماموریت تمرینی، در بریتیش کلمبیای کانادا سقوط کرد. همراهش یک بمب اتم Mark IV بود، سلاحی که از نظر ابعاد تفاوت چندانی با بمب اتمی که در سال ۱۹۴۵ روی ناکازاکی افتاد نداشت. بنابر شهادت‌های اعضای زنده مانده خدمه،‌ آن‌ها پیش از... ادامه مطلب

ساخت سلول های گلبول قرمز ابرانسانی در آزمایشگاه با قابلیت انتقال سریع دارو در بدن

محققان دانشگاه مک مستر از کشف تازه خود با نام «سلول های گلبول قرمز ابر انسانی» رونمایی کردند. در تکنیک کشف شده توسط این دانشمندان سلول های گلبول قرمز عادی از مولکول های مصنوعی دارو پر می شوند تا نوعی سلول ترکیبی قدرتمند بسازند و داروهای مورد نظر پزشکان را به سمت موقعیت های از... ادامه مطلب

کشف اجرام آسمانی مرموز در مجاورت ابر سیاهچاله راه شیری

دانشمندان از کشف تعدادی جرم آسمانی مرموز در نزدیکی ابر سیاه چاله ای خبر داده اند که در مرکز راه شیری قرار دارد. این اجرام آنطور که محققان می گویند بسیار بزرگ هستند و با سیاهچاله Sagittarius A* تعامل دارند.تعداد این اجرام آسمانی به عدد شش می رسد و از G1 تا G6 نامگذاری شده اند.... ادامه مطلب

تیک آف خودکار یک فروند هواپیمای ایرباس با کمک تکنولوژی بینایی کامپیوتری

چندی پیش یک فروند هواپیمای ایرباس با کمک تکنولوژی خودران متشکل از سیستم های بینایی کامپیوتری موفق شد با موفقیت و بدون دخالت انسان تیک آف کند و به این ترتیب گام مهم دیگری در راستای تحقق رویای پروازهای بدون خلبان برداشته شد.خبر این پرواز امروز از سوی ایرباس اعلام شد اما پرواز در ۱۸... ادامه مطلب

چطور از انفجار اتمی جان سالم به در ببریم؟

ممکن است اکنون نگران کشته شدن در یک جنگ هسته‌ای باشید. با اتفاقات اخیر جهان، نگرانی معقولانه‌ای خواهد بود. سلاح‌‌های اتمی امروز، کابوس‌هایی ویران‌کننده‌اند، اما مردم حتی وقتی به شعاع انفجار نزدیک باشند هم می‌توانند جان سالم به در ببرند و می‌برند. تسوتومو یاماگوچی از هر دو بمباران هیروشیما و ناکازاکی جان سالم به در... ادامه مطلب

کشف ابر زمین احتمالی در نزدیک ترین منظومه ستاره ای به خورشید

در سال ۲۰۱۶ میلادی اخترشناسان سیاره ای احتمالا مسکونی به نام Proxima b را حول ستاره ای به اسم Proxima Centauri پیدا کردند که تنها ۴.۲ سال نوری تا زمین فاصله داشت. حالا محققان سیگنال دیگری را رهگیری کرده اند که به باورشان متعلق به ابر زمینی است که حول همان ستاره می گردد و میتواند همان... ادامه مطلب

نظرات ۱۳

وارد شوید

برای گفتگو با کاربران، وارد حساب کاربری خود شوید.

ورود
x

رمزتان را گم کرده‌اید؟