![](https://static.digiato.com/digiato/2023/11/1_54.jpg.webp)
کافهداری و مدیریت کافه نیاز به چه مهارتهایی دارد؟
آیا یک کافه برای ماندگاری نیاز به مدیریت دارد؟ اصول صحیح مدیریت کافه چیست؟ بهترین دوره مدیریت کافه چیست؟
![واحد تبلیغات](https://digiato.com/wp-content/uploads/avatars/21900-32x32.jpg)
سلب مسئولیت: دیجیاتو صرفا نمایشدهنده این متن تبلیغاتی است و تحریریه مسئولیتی درباره محتوای آن ندارد.
راهاندازی و مدیریت یک کافه میتواند یک شغل جذاب برای افرادی باشد که از کار با قهوه و خدمت به مشتریان لذت میبرند. اگر از سروکله زدن با مردمی که به دنبال یک گوشه دنج برای صرف نوشیدنیشان هستند خوشحال میشوید، کافهداری گزینه مناسبی برایتان خواهد بود. به طور کلی داشتن یک کافه میتواند علاوه بر لذتهای معنوی خود، سود مالی خوبی نصیب شما کند البته تنها زمانی که در مدیریت آن درست عمل کرده باشید. در این نوشته قصد داریم تا شما را با جنبههای متفاوتی از کافهداری که تا به حال به آن توجه نکرده بودید بیشتر آشنا کنیم و در نهایت یک دوره مناسب برای یادگیری نحوه مدیریت کافه در اختیارتان بگذاریم.
آیا افتتاح و مدیریت کافه شغل پرسودی است؟
کافهداری به اشتراک گذاشتن عشق خود به وسیبه ی یک نوشیدنی افسانهای با دیگران و بهخصوص دوستداران قهوه است. قهوه یک نوشیدنی چهارفصل است. چه آن را سرد بنوشید و چه گرم، میتوانید از قطره قطره آن لذت ببرید. اما در کنار تمام اینها، مدیریت یک کافه میتواند سود قابل توجهی نیز برایتان به ارمغان آورد.
اگر نگاهی به اکثر کافههای اطراف خود بیندازید میبینید که تقریبا در هر زمانی مملو از مشتری هستند و در برخی ساعات جای سوزن انداختن در آنها نیست. مشتریان به دنبال صرف قهوه، اسپرسو، لاته، چای، دسر و انواع و اقسام شیرینیجات هستند و گذشته از آن، از بودن در فضای کافه که احتمالا یک موسیقی ملایم هم در آن پخش میشود، نیز لذت میبرند.
بنابراین با توجه به اینکه مردم در تمام طول سال به دنبال نوشیدنیهای مبتنی بر قهوه هستند، میتوان گفت که در صورت مدیریت درست و صحیح، کافهداری شغل سودآوری است.
چرا مردم به کافهها میروند؟
با اینکه راهاندازی کافه یک شغل پردرآمد است، اما گاهی میبینیم که برخی از کافهها مانند موارد مشابه خود درآمد چندانی ندارند و عموما بعد از مدتی درشان تخته میشود. علت این اتفاق میتواند متفاوت باشد اما اصولا عدم توجه به نیاز و دلیل کافه رفتن مردم میتواند یکی از مهم ترین دلایلی باشد که باعث شکست در مدیریت کافه می شود.
نوشیدن قهوه باکیفیت
قهوه از صدها سال پیش وجود داشت و منشا آن نیز آفریقا است. قهوه را میتوان در خانه هم درست کرد اما اغلب مردم توانایی تهیه قهوه در سطح یک کافه حرفهای را ندارند. به همین خاطر اولین و مهمترین دلیلی که به یک کافه مراجعه میکنند، خوردن قهوه باکیفیت است که بر اساس اصول تهیه شده.
قرار گرفتن در یک فضای اجتماعی آرام
یکی از دلایل اصلی افزایش محبوبیت کافهها، فضای آرام آنهاست. کافههای فضای کاملا متفاوتی نسبت به رستوران و فستفودها دارند که کاملا مشخص است. مردم بعد از یک بار حضور در یک کافه دوباره به آن بازمیگردند چون برخی از آنها فضای آرام و منحصربهفردی دارند. کافههایی که کاراکتر خاص خود را دارند به همراه رایحهی معروف و آشنای خود میتواند یک مشتری را نسبت به خود وفادار کند و این یعنی برند کافه به خوبی شکل گرفته است.
فضای کار جذاب و انعطافپذیر
در حال حاضر بسیاری از افراد خصوصا کارمندانی که در فضای دیجیتال مشغول به کار هستند، به شکل دورکاری فعالیت میکنند. این افراد برای اشتغال خود نیاز به یک فضای آرام دارند و اصولا کافیشاپها میتوانند این فضا را برای آنها ایجاد کند. یک کافه مناسب میتواند فضای گرم و دنج را برای مشتریان خود فراهم کرده و آنها نیز به این فضا وفادار خواهند بود.
![فضای دنج کافه](https://static.digiato.com/digiato/2023/11/2_49.jpg)
برای کافهداری نیاز به دانستن چه اطلاعات و داشتن چه مهارتهایی است؟
مدیریت کافه، یک کار ایستا نیست. در جریان بودن، اصل اولیه برای مدیریت یک کافه پرطرفدار است. مدیریت کافه مانند یک سفر بدون مقصد است که بایستی از لحظه لحظهی آن لذت ببرید. با توجه به اینکه راهاندازی کافه یک راهکار نسبتا کمهزینه برای راهاندازی یک کسبوکار سودده است، در نتیجه بسیاری از افراد به دنبال راهاندازی یک کافه هستند. برای اینکه بتوان مدیریت کافه را به درستی انجام داد نیاز است که فرد از مفاهیم زیر مطلع باشد:
- علم آماده سازی قهوه و نوشیدنی های سرد
- تسلط بر تفکر هوشمندانه و اخذ تصمیمات بهتر
- یادگیری اصول تبلیغات به همراه درک برنامههای بازاریابی هدفدار
- توسعه محصولات و خدمات و توجه به نیازها و سلایق روز مشتری
- یادگیری مفاهیم برندسازی و روشهای ایجاد یک برند قدرتمند
- مدیریت صحیح منابع انسانی
- ارزیابی بخشهای مختلف کسبوکار برای عیبیابی و تشخیص مشکلات
- تدوین استراتژیهای مناسب برای برداشتن گامهای هدفمند
آیا دوره آموزشی برای مدیریت کافه وجود دارد؟
خوشبختانه دورههای متعددی برای کافهداری وجود دارد که میتوانید از آنها برای یادگیری مفاهیم مذکور استفاده کنید. در این میان واترماگ یکی از برگزارکنندههای حرفهای دورههای مدیریت کافه است که یک تفاوت اصلی با سایر برگزارکنندههای دوره در ایران دارد. واترماگ با شعار «در جریان باش» تلاش میکند تا مفاهیمی را آموزش دهد که به طور خاص برای بازار ایران طراحی شده و مطابق نیاز مشتریان است. این دوره مهارت و دانش مدیریت کافه را مطابق سرفصلهایی که پیشتر به آنها اشاره کردیم، در اختیار مشتری قرار میدهد. از جمله افرادی که میتوانند از این دوره استفاده کنند:
- کسانی که به فکر راهاندازی یک کافه هستند
- مدیران کافهها
- باریستاها
- مدیران رستورانها
- فروشگاههای قهوه
این دوره به شکل خاص برای کافهدارها و افرادی که قصد راهاندازی کافه را دارند تهیه شده است اما با توجه به مباحثی که در آن گنجانده شده، میتواند برای سایر مشاغل نیز مفید ظاهر شود. کافهدارها با مفاهیم کلی مدیریتی که در این دوره ارائه شده است میتوانند برنامهریزی کاملا استراتژیک به همراه فرایندهای بازاریابی کاملا هدفمند خود را روی کاغذ طراحی کرده و با تصمیمگیریهای حرفهای خود آنها را عملی کنند.
![کافه شیک](https://static.digiato.com/digiato/2023/11/3_39.jpg)
سخن پایانی
کافهداری و کافهگردی فعالیتی است که تقریبا یک دهه از عمر آن در ایران میگذرد. راهاندازی و مدیریت یک کافه، در کنار تمام لذتها و پیوندهایی که میان افراد ایجاد میکند میتواند به یک منبع درآمد عالی نیز تبدیل شود. اما تمام این اتفاقات زمانی رخ میدهد که فرایندهای مدیریتی، تبلیغاتی و برندنیگ به درستی انجام شود. ما در این نوشته سعی کردیم تا عواملی که سبب جذب مشتری به یک کافه میشوند را مورد بررسی قرار دهیم و در نهایت دوره مدیریت کافه واترماگ را به شما معرفی کنیم. اگر قصد راهاندازی کافه را دارید یا در حال حاضر مدیر یک کافه هستید، با دوره مدیریت کافه «در جریان باش».
برای گفتگو با کاربران ثبت نام کنید یا وارد حساب کاربری خود شوید.