تاریخی های خوشمزه: غذاهای خطرناک

این روزها کم تر پیش می آید که در گوشه و کنار خبرهای نگران کننده در مورد غذا و کارخانجات تولید غذا نشنویم؛ از کاربرد روغن پالم در مواد لبنی گرفته تا استفاده از گوشت اسب در رستوران های آمریکایی همه و همه خبرهایی هستند که جنجال های زیادی را در محافل رسانه ای به پا کردند.

این خبرهای ناراحت کننده همگی حکایت از آن دارند که ما در عصر غذاهای غیرایمن زندگی می کنیم. اما نظرتان در مورد غذاهای ناسالم چیست؟ پنیرهای آلوده و ماهی هایی که علیرغم اطلاع مردم از سمی بودنشان هنوز هم که هنوز است در مدرن ترین جوامع استفاده می شوند تنها بخشی از این غذاهای ناسالم به شمار می روند.

بگذارید با غذایی شروع کنیم که شاید به خاطر خطرناک بودنش شناخته شده ترین در دنیاست: بادکنک ماهی ژاپن که با نام Fugu هم از آن یاد می شود. این آبزی دُز خطرناکی از یک سم به نام تترودوتوکسین را در تمامی اندام هایش دارد و کبد آن سمی ترین قسمت بدنش است.

تترودوتوکسین با فلج کردن عضلات بدن می تواند جان انسان را بگیرد و این اتفاق در حالی رخ می دهد که ژاپنی ها کاملا از این حقیقت مطلع هستند و این ماهی را مصرف می کنند.

تا به امروز هیچ پادزهر شناخته شده ای برای این ماده ساخته نشده است اما این حقیقت به هیچ وجه ژاپنی ها را تا قرن ها از خوردن ساشیمی برحذر نداشت. آشپزهایی که این غذا را طبخ می کنند باید کاملا آموزش دیده باشند و گواهینامه های لازم برای این منظور را دریافت کرده باشند و حتی چاقوهایی که برای برش دادن و تمیز کردن این ماهی مورد استفاده قرار می دهند را هم از سایر چاقوها جدا قرار دهند.

اما Fugu تنها غذای سمی موجود در دنیا نیست که روی میز شام رویت می شود. اگر کبد و سایر اندام های تولید کننده آبزی دیگری به نام  silverstripe blaasop را که در اقیانوس هند زندگی می کند از بدنش خارج نکنید، غذای تازه ای که می خورید می تواند باعث مرگ تان شود.

کره ای ها هم از خوردن جانوری به نام nakji لذت می برند؛ اختاپوس کوچکی که بازوانش در حالی که خام هستند و تکان می خورند در ظرف سرو می شوند. البته این اختاپوس سمی نیست اما سالانه حدودا شش کره ای به خاطر چسبیدن بخش های مکنده روی بازوی های این جانور به نواحی داخلی گلویشان خفه شده و جان خود را از دست می دهند.

متخصصان غذایی کره توصیه می کردند که قبل از قورت دادن این غذا آن را کامل بجوید و برای اطمینان از اینکه غذا پایین رفته است، بعد از صرف آن مقدار زیادی آب یا نوشیدنی مصرف نمایید.

ماهی یا اختاپوس کشنده به خودی خود بسیار وحشتناک به نظر می آید. اما نظرتان در مورد پنیر قاتل چیست؟ Casu marzu نوعی خوراک ساردینی است که با برش بخش هایی از پوست پنیر پکورینو تهیه می شود.

در واقع حشره خاصی وجود دارد که به پنیر علاقه زیادی دارد و به داخل حفره های این نوه خاص پرواز کرده و در آنجا تخم ریزی می کند که این تخم ها هم در ادامه به شفیره بدل می شوند و از پنیر تغذیه خواهند کرد.

این فرایند باعث تجمع نوعی اسید درون پنیر می شود و آن را به یک توده نرم و ور آمده بدل می کند. دوست داران این نوع پنیر معتقدند که اگر لاروهای موجود در آن جان خود را از دست بدهند خوردن آن خطرناک می شود بنابراین Casu marzu در حالی مصرف می شود که مملو از شفیره مگس پنیر است.

جالب است بدانید که این مسافران کوچک، منظور همان حشره ها، می توانند از سیستم گوارشی انسان  جان سالم به در برده و به روده بزرگ برسند و در آنجا ناراحتی های شکمی دردناکی را ایجاد کنند. البته به ندرت پیش می آید که خوردن این نوع پنیر کار انسان را به بیمارستان بکشاند اما قیمت Casu marzu برای بسایر از مردم بسیار بالاست و خیلی ها توان خریدش را ندارند.