پیشنهاد دانشمندان برای کاهش فشار خون: مصرف MSG به جای نمک

«مونوسدیم گلوتامات» (MSG)، از افزودنی های خوراکی بوده و برای بهبود مزه غذاها بدون شور کردن آنها به کار می رود. حال محققان می گویند می توان از این ماده برای کاهش جذب سدیم در کشورهایی که مصرف نمک در آنها بالاست، استفاده کرد. آنها معتقدند جایگزین کردن مقادیری از نمک با مونوسدیم گلوتامات، پتانسیل کاهش فشار خون و مراقبت از سلامت قلب را به دنبال دارد.

محققان به تازگی و به کمک داده های «مرکز بهداشت ملی و بررسی آزمایشی تغذیه آمریکا» (NHANES) مقاله ای در ژورنال Nutrients منتشر کرده اند. طبق این مقاله، جایگزین کردن مقداری از نمک با مونوسدیم گلوتامات در بعضی غذاها می تواند جذب سدیم را 7 تا 8 درصد کاهش داده و به مردم کمک کند تا میزان جذب سدیم را زیر 2.3 گرم توصیه شده حفظ کنند.

محققان معتقدند جایگزین کردن مقادیری از نمک با مونوسدیم گلوتامات پتانسیل کاهش فشار خون و مراقبت از سلامت قلب را به دنبال دارد

دکتر «تیلور سی. والاس» (Taylor C. Wallace)، نویسنده اصلی مقاله در این مورد می گوید:

«من فکر می کنم با افزایش آگاهی مردم آمریکا از بی ضرر بودن مونوسدیم گلوتامات برای سلامتی، شاهد استفاده بیشتر از این ماده غذایی به عنوان جایگزینی برای نمک و بهبود سلامتی خواهیم بود.»

مصرف بیش از حد نمک یکی از عوامل اصلی ابتلا به بیماری فشار خون بوده و زمینه را برای دچار شدن به انواع بیماری های مزمن از جمله مشکلات بینایی، بیماری های قلبی و سکته فراهم می کند.

تشویق مردم به کاهش مصرف نمک کار دشواری است؛ چون باور عمومی این است که غذاهای کم نمک بی مزه هستند. علاوه بر این در بسیاری از غذاهای فرآوری شده از نمک برای افزایش ماندگاری استفاده می شود.

مونوسدیم گلوتامات خوراکی تنها حاوی 12 درصد سدیم، یا به عبارتی یک سوم مقداری است که در نمک خوراکی معمولی یافت می شود. این ماده اما با وجود سدیم کمتر غذاها را طعم دار می کند و به گفته محققان با اضافه کردن آن می توان سطح نمک را تا حداکثر 40 درصد بدون بدمزه کردن طعم غذاها کاهش داد.

مطالب مرتبط

آیا با خوردن غذای بیرون کرونا می‌گیریم؟

با شیوع ویروس کرونا و شدت گرفتن شمار قربانیان این ویروس بازار شایعات داغ شده و تشخیص درست از نادرست را با مخاطرات بسیاری همراه کرده است. روزانه اظهارنظرهای متفاوتی از طریق شبکه‌های اجتماعی به سمع و نظر ما می‌رسد و اغلب بی آنکه بدانیم این اظهارنظرها مورد تایید منابع رسمی است یا خیر آن... ادامه مطلب

چرا عادت لمس کردن صورت را نمی‌توان به راحتی ترک کرد؟

همزمان با شیوع ویروس کرونا در سطح جهان، مقامات بهداشتی سه توصیه مهم به مردم کرده اند: پرهیز از تجمعات بزرگ، شستن مرتب دستان و دست نزدن به صورت. رعایت کردن توصیه آخر با وجود اهمیت بالا، بسیار سخت به نظر رسیده و با طبیعت انسان جور در نمی آید. اما چرا جلوی این واکنش... ادامه مطلب

چگونه سیستم ایمنی بدن را در برابر ویروس کرونا تقویت کنیم؟

«چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم؟»؛ این سوال به خاطر شیوع ویروس کرونا ذهن بسیاری از افراد را درگیر کرده است. سیستم ایمنی بدن به طور کلی از ورود بسیاری از عوامل بیماری زا به بدن جلوگیری می کند. ولی برخی اوقات این سیستم نمی تواند کار خود را به درستی انجام دهد و... ادامه مطلب

شریک زندگی شاد، آلزایمر را از شما دور می کند

طبق پژوهش تازه ای که توسط محققان دانشگاه میشیگان انجام شده داشتن یک شریک زندگی شاد می تواند نقشی کلیدی در پیشگیری از زوال عقل و آلزایمر در سال های پایانی عمر ایفا کند. براساس این تحقیق فاکتورهای مختلف در سبک زندگی، نقش مهمی در ابتلای یک فرد به زوال عقل ایفا می کنند؛ برای... ادامه مطلب

بروکلی و گل کلم به درمان کبد چرب کمک می‌کنند

محققان یک ترکیب طبیعی را در گیاهان خانواده کلم شناسایی کرده اند که به پیشگیری از ابتلا به کبد چرب و حتی درمان آن کمک می کند.کبد چرب غیر الکلی یکی از شایع ترین بیماری های کبدی است که در آن مصرف بیش از حد چربی اشباع، دیابت نوع ۲ و غیره باعث اشباع چربی بیش از حد... ادامه مطلب

بازداشت محقق دانشگاه هاروارد به اتهام رابطه پنهانی با چین

چارلز لیبر (Charles Lieber) رئیس دپارتمان شیمی دانشگاه هاروارد به خاطر رابطه پنهانی با دولت چین دستگیر شد.لیبر تحت برنامه هزار استعداد (Thousand Talents) دولت چین و در بازه زمانی بیش از سه سال، ماهانه 50 هزار دلار حقوق و سالانه 150 هزار دلار برای خرج و مخارج زندگی دریافت کرده است. وی همچنین بیش... ادامه مطلب

ویجیاتو

نظرات ۰

وارد شوید

برای گفتگو با کاربران، وارد حساب کاربری خود شوید.

ورود

رمزتان را گم کرده‌اید؟